島根県雲南市

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寄付金額: 12,000円

事業者名	有限会社紅梅しょうゆ
カテゴリ	調味料・油醤油その他醤油
配送種別	冷蔵配送
申込み条件	年何度でも申込み可
申込期日	通年
発送期日	入金確認後、2週間前後
内容量	生揚げ醤油 1本 150ml ※酵母が生きているため、未開封でも必ず冷蔵保存ください。 ※開封後はお早めにお召し上がりください。【加工地】島根県雲南市
消費期限	【賞味期限】製造より4か月
アレルギー品目	小麦・大豆

蔵元秘蔵の醤油を、生きたままお届け。醤油調味料高級お醤油しょうゆ

天保年間(江戸時代後期)から続く秘伝の製法を継承し、紅梅しょうゆの商品のルーツとも言える味わいを、純度高く体現したプレミアムブランド。

■鮮度と風味が格違い！
一般的に流通している多くの醤油は、品質を安定させるために火入れを行いますが、この醤油はあえて火入れを行いません。そのため、酵母が生み出すフレッシュで華やかな香りと、ピュアで力強い醤油本来の旨みが生きています。
蔵つき酵母や乳酸菌、微生物が生きたまま瓶詰めされるため、驚くほど奥深く芳醇な風味と、上品かつ鮮烈な旨みが口いっぱいに広がります。

■さい仕込みで3年熟成
「さい仕込み製法」とは、1年目に絞った醤油をさらに麹を加え2～3年熟成させ醤油を仕上げる技法です。
手間暇を惜しまず、伝統的な「さい仕込み」で製造しました。これにより、一般的な醤油にはない、濃厚で複雑な旨みと香りの層が生まれます。
大量生産では決して真似のできない、少量生産だからこそのこだわりです。

■雑味のない、どこまでもクリアな後味
無濾過にすることで、醤油本来の成分を余すことなく閉じ込めました。それでいて雑味がなく、素材の味を最大限に引き立てるクリアな後味はまさしく「料理の本質を引き立てる究極の逸品」です。

■美味しい愉しみ方
・焼き魚
・ごま豆腐
・和牛ステーキ
・脂の乗った魚のお刺身
・モッツァレラチーズの醤油漬け

■有限会社紅梅しょうゆ
天保年間(江戸時代後期)に創業。島根県雲南市の空気と自然と職人がひとつひとつ丁寧に作り出す醤油。
醤油ひとすじで創業190年以上の伝統を重んじ、しょうゆ本来の味にこだわり、「昔ながらの味わい｣として今に伝えます。

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