山万味噌の伝統が育む、安曇野大豆のこだわり味噌セット

私たち山万味噌は感動を創り出す味噌屋を目指しております。
安曇野の農家さんと長年お付き合いをさせていただき、丹精込めて作ってくれた大豆（ナカセンナリ）を使い、昔ながらの作り方で、醗酵、そしてじっくり熟成させた味噌を作っております。

★発芽玄米味噌
安曇野大豆・信州産こしひかり・天日塩　使用
通常は白米で糀を作りますが、発芽玄米で糀を作ります。
糀づくりは非常に大変ですが、米一粒一粒がしっかりとした糀に仕上がります。
味は旨みが非常に多く、ダシがなくてもおいしいお味噌汁ができるくらいです。
焼きおにぎりや野菜スティックなどにもおすすめです。

【原材料】
大豆、米、食塩、酒精

★十二割糀味噌
安曇野産大豆・国産米・天日塩　使用
大豆の1.2倍米糀を使用しており、糀の甘みを生かした味噌です。
甘さもありながら味噌本来の風味もしっかりある味噌になります。
また、香りはまるで糀室にいるかのような良い香りがします。
シンプルなお味噌汁や、冷汁、魚にも相性が良いです。

【原材料】
米、大豆、食塩、酒精

★杉樽仕込み
安曇野産大豆・信州産こしひかり・天日塩　使用
名前の通り、100年以上使い続けている伝統の杉樽で仕込み、気候風土と樽の蔵付酵母が山万だけの特別な味に仕立てます。
コク、旨み、香りとすべてよしで、お味噌汁はもちろん、ねぎ味噌やお肉にも合います。

【原材料】
大豆、米、食塩、酒精

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