和牛のなかでも1％しかいない超希少牛「日本短角種」

日本短角種「かづの牛」

●日本短角種とは？
かづの牛として知られる「日本短角種」は、東北地方の北部で古くから飼われてきた「南部牛」に、明治の頃「ショートホーン種」という外来の品種を掛け合わせ改良されてきた日本固有の和牛です。

●かづの牛がおいしい理由
母乳を主体に牧草と若干の濃厚飼料を与え、肥育期間は飼料の配分を若干変えますが、乾草・サイレージ・稲ワラ・濃厚飼料などをたっぷりと与えます。
育成・肥育期間ともホルモン剤などは使用せず、できる限り自然のままにのんびりと育てています。

●ヘルシー牛肉
霜降り肉と比べ脂肪分が少ない赤身肉で、低カロリー・高タンパク、鉄分・ミネラルが豊富な牛肉。
うま味成分であるアミノ酸が豊富なため噛めば噛むほど味わい深く、旨みがにじみでてくる赤身肉です。

事業者：秋田県畜産農業協同組合