神宮を出発し伊勢路を進みながら木々や山々、田畑、川、人里を眺めながら熊野三山を目指す旅人が紀北町の荷坂峠より初めて海と対面します。眼下に広がる日の光を浴びてまばゆいばかりに光り輝く海～それが熊野灘です。聖地熊野から脈々とつながる黒潮の流れがこの街を通り天照大御神が鎮座する伊勢志摩を通って北上します。時代と共に延々と続いております。紀北の歴史には城の浜という砂浜がありこの地で塩を作り、古来より魚介類と共に神宮に奉納されていました。

清浄な海水を薪などの火力を使い、余分な水分を蒸発させます。
にがりを全て残すとマグネシウムが多く、えぐみの原因になります。
程よいバランスで旨味と甘みが残るようにしました。
塩が甘い？と思いますが塩化ナトリウム99％以上の諸生田クエンと比べるとよくわかります。
仕上げの段階で粗目の塩(煮物料理やお清め塩、また、お風呂に入れると安らぎます)、細めの塩のセットです。
抹茶・ほうじ茶パウダーもついていますので、塩と混ぜてお使いください。