地元長崎の割烹料理人が生み出した、 てまひまを惜しまない〃手づくりの味〃

厳選した豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなりうまみだけが残ります。 秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。 その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、もっちりとした皮、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉の最高のバランスとなった角煮が出来上がります。その「角煮」「切落し」もち米100％と角煮タレで作り上げた「角煮ちまき」角煮と国産野菜、角煮タレを合せた「角煮めしの素」バラエティーに食卓を彩ります。

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