米沢牛の後を追って誕生した、さまざまな山形県産の銘柄肉牛。
その品質規格を昭和37 年に統一して「山形牛」が誕生しました。
「夏暑く、冬寒く」、「昼夜の寒暖の差が大きい」、四季がはっきりした山形県の自然。
その風土で肥育された黒毛和牛の肉は、脂においしさの秘密があるといわれ、肉のキメが細かく、食味がすぐれています。