20年以上発酵の講座をしている発酵食育伝道師の畑中伸洋が丹精込めて仕込んだ発酵みそ。
栽培期間中農薬の使用を極力おさえたこだわりの麹、最高級だいず(鶴娘)、粗塩を独自の配合で発酵させたお味噌。
【米味噌】、【麦味噌】は半年以上発酵させ、香り、色、味、を確認し、蔵出し。
【十八ヶ月のお味噌】は18ヶ月発酵させた究極のお味噌。
ぜひ発酵の味を感じてほしい逸品です。
冷蔵保存で益々美味しくなる【発酵食育伝道師の発酵みそ】

麹、大豆、塩、だけで仕込んだシンプルな原材料。
たった3種類の素材が、
麹の酵素、乳酸、酵母、塩など、発酵やミネラルの
チカラで味噌という様々な味や香りや色を醸し出します。
味噌の名前の由来…噌(かまびす)しい味→にぎやかな味は、
発酵による様々な味や香り、色を現した言葉です。
(諸説あり)
発酵食育伝道師の発酵みそ、ぜひご賞味ください!

■注意事項/その他
※画像はイメージです。