南阿蘇地域で育ったあか牛の肉をたっぷり使い、約３０種類のスパイスを調合。県産のかんきつ類「不知火」の風味を加えました。

カレーに含まれているお肉以外の油分を使用していません。玉ねぎ他原料はすべて国産です。
小麦粉アレルギー対策として、米粉を使ったグルテンフリーカレーです。
（一部醤油に小麦粉が含まれています）
酸化防止剤・増量剤・アミノ酸系調味料・防腐剤・合成甘味料などを使用していません。