わずか年間1,500頭。幻と称される、能登の極上和牛。

石川県産能登ブランド牛「能登牛」
石川県内で肥育された黒毛和種で、能登牛銘柄推進協議会の基準を満たした血統が明確なもの、肉質、肉食などの優れたものを「能登牛」として認定しています。
能登牛は、オレイン酸含有率が高く、口の中でとろけるような食感が味わえます。その脂肪の質の高さから、第9回全国和牛能力共進会で「特別賞」を受賞しました。
年間出荷頭数が約1500頭と希少性が高く、「幻のブランド牛」と呼ばれています。

■肩ロース
背中から肩にかけての部位です。赤身と脂肪のバランスが良く、肉らしい濃厚な旨味と程良い食感があります。