高知県 香美市
【土佐打刃物】 出刃包丁 黒打ち仕上げ ダマスカス 両刃 刃長15cm 土佐打ち刃物 極上品 和包丁 捌き包丁 黒打ち包丁
- 寄付金額
- 77,000円
| 事業者名 | 奥宮商店 |
|---|---|
| カテゴリ | 雑貨・日用品 包丁 |
| 配送種別 | 常温配送 |
| 申込み条件 | 年何度でも申込み可 |
| 申込期日 | 通年 |
| 発送期日 | 寄附確認後、30営業日以内に発送予定
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| 内容量 | 1個
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土佐に伝わる自由鍛造で鍛造した和包丁の出刃包丁
・土佐に伝わる自由鍛造で鍛造した和包丁の出刃包丁
400年余りの歴史を持つ土佐打ち刃物の鍛冶職人が、手造りで打ち上げた出刃包丁。
和包丁の中でも、ずっしりとした重さが特徴の刃が厚い包丁です。
出刃包丁は一般的に、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など固い部分を切るときなどに使われるため、刃の厚い包丁となっています。
刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。
両刃の包丁は、片刃包丁に比べて欠けにくく、切るものに対して刃がまっすぐ入るため、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。
・同じ模様は存在しない美しいダマスカス模様
表面の仕上げは、土佐打ち刃物の特徴の一つでもある、黒い部分を残した「黒打(くろうち)」仕上げ。
この「黒打ち仕上げ」とは刃物の仕上げ方法のことで、製造過程で黒くなった部分を残し、刃の部分だけを研いだものをいいます。
そしてこの出刃包丁、一見普通の黒打ち仕上げに見えますが、じつは黒打ち仕上げ以外の部分に、うっすらと美しいダマスカス模様が広がっています。
この模様の広がり方は一本一本違うので、同じ模様は一本たりともありません。
手に取った包丁が世界で一本、あなただけのオリジナルになります。
刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の「白鋼二号」を使用。
炭素が多く含まれているので鋭い切れ味が得られるのと、研ぎやすさとを兼ね備えた鋼です。
柄には、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木(ウォルナット)を使用しています。
また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。
お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、「鍛え上げた鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。
無骨で「玄人」のような印象がある黒打ち仕上げの「渋さ」と、ダマスカス模様の「美しさ」を併せ持つ出刃包丁。
魚を捌くのが楽しくなるような、切れ味鋭い本格包丁です。
・スペック
鋼:安来鋼 白鋼 二号
刃:両刃
柄:クルミの木とプラスチック
全長:約28.5cm
刃長:約15cm
刃巾:約5cm
刃厚:約8mm
利き腕:左右共通
一本一本手造りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。
あらかじめご了承ください。