食べ方いろいろ！店主厳選あっさり赤身馬刺し

ヘルシーな赤身馬刺しをたっぷりお届けします。
女性やご年配のお客様にも喜んでいただいている人気の部位です。
低カロリー、高たんぱく、低脂質　言わずと知れた肥後熊本の美容食、滋養食です。
一言で「赤身馬刺し」と言っても、馬の種類やランクが細かくあり、お店によって差がでる部位と言っても過言ではありません。
当店は［100％重種の馬］からとれる馬刺しを揃えております。
店主が自分の目で見極め、包丁を入れるこだわりの逸品です。
●そのままスライスして、刺身お醤油で召し上がるのはもちろん、
●小さなサイコロ状に切って、【桜ユッケ】もおすすめです。
（ユッケだれ：刺身醤油、コチュジャン、おろしにんにく、ごまをお好みの分量でまぜてください）
●細かく刻んで納豆にまぜ、【桜納豆】に

【美味しいお召し上がり方】
＜解凍＞
・氷水に真空パックのままの馬刺しを入れ氷温解凍
・チルド解凍
＜切り方＞
必ず包丁・まな板を熱湯消毒、またはアルコール消毒をお願いします。
肉の繊維に垂直に包丁を入れてください。
厚みは２～３ミリが一般的ですが、キメの細かいバラの部分は、やや厚めに切ると旨味、食感を一層楽しめます。
＜食べ方＞
お好みの刺身醤油でお召し上がりください。
霜降り馬刺しはお塩で召し上がるのもお勧めです。
薬味：生姜　にんにく　柚子胡椒　

※個体差により稀に筋がある場合がありますが、独特の食感で特別な味わいをお楽しみいただけますので、ご了承ください。

「肉のみやべは小さな店ですが、お陰様で創業よりまもなく100年を迎えます。
県内外、九州内外より個人のお客様、飲食店様からも好評頂いております。
小さな店だからこそ出来る、お客様との対話を大切にし、これからも精進して参ります。

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