「稲庭うどん」と言えば秋田県の稲庭が有名ですが、かつてはここ山形県庄内地方でも同じ製造方法で稲庭が造られていました。

明治、大正時代、旧大山町には２０軒ほどの製造元「稲庭屋」が県内有数の生産高を誇っておりました。
そのような歴史から庄内地方では「干しうどん」のことを一般的に「稲庭」と言うようになりました。

しかし、戦時中の物資不足など少しずつ製造する店も減り、今ではすがわら製麺だけになってしまいました。

製法も機械製麺になっていますが、小麦粉の配合、麺の熟成、乾燥など数々の「伝統の技」が受け継がれ、さらにお客様から喜ばれるような麺づくりを目指しています。(製造者より)
※写真はイメージです。

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【地場産品(告示第5条第3号)に該当する理由】
区域内で加工、調理、袋詰めをしている加工品であるため。