味噌屋のこだわりを詰め込んだ味噌セットです。
同じ蔵のお味噌なので似たような風味ではありますが、ブレンドして使うのもおススメです。

◎とん汁あわせ味噌
季節を問わずとん汁を美味しく召し上がっていただけるよう、一級みそ製造技能士である、店主深瀬尚子が季節ごとに配合割合を工夫した合わせ味噌です。当店の味噌は、食材の旨味をしっかりと受けとめられる包容力のある味噌です。
深瀬流とん汁レシピを記載しています。このレシピでは、だしは使いません。具材と味噌の旨味で汁まで十分美味しくなります。各ご家庭の味として世代を繋ぐ一品となるはずです。

◎カネチョウ味噌
山形県産「はえぬき」と山形県産大豆「エンレイ」を同量配合した長期熟成赤系味噌です。四季折々の具材を使ったお味噌汁にどうぞご利用ください。具だくさんの味噌汁がお薦め。その場合はだしを取らなくても味噌の味をしっかり楽しめます。

◎12割糀味噌
米糀の割合が大豆より2割増しで仕込んでいるので、ちょっと甘めな味噌です。大豆もしっかり蒸煮してあるのでつぶ味噌でも豆が邪魔せず、味も使い勝手も優しい味噌です。米も大豆も山形県産100％使用。昔と変わらず手合わせした糀で作り手の想いがこもったつやつやした味噌です。

◎玄米糀味噌
山形県産玄米を当店で発芽させて作った発芽玄米糀を使用した、特徴ある長期熟成赤系味噌です。大豆も山形県産にこだわり、天日塩を使用しています。独特な玄米の味わいとプチプチした玄米糀の舌触りをお楽しみください。

山形市内の工場において原材料の仕入れ、こうじ作り、大豆の蒸煮作業、材料の撹拌、発酵熟成、製品の袋詰め作業まで全ての製造工程を行っている山形市の地場産品です。

事業者：株式会社深瀬善兵衛商店

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