山田錦100%。AIオーブンが焼いた、なめらか極上の米粉バウム。

【米菓バウムの特徴】
兵庫県多可町産「山田錦」米粉を100％使用。米粉の水分量を随時見極めながら他の原材料とのバランスを微調整し、バウムクーヘン専用生地を丁寧に練り上げています。焼き上げにはなんと最先端のAI技術を取り入れたオーブン「THEO(テオ)」を使用。シェフ今中雄一郎が見極めた「最高の焼きあがり」をAIに学習させることで、米菓ならではの質の高いバウムクーヘンが完成します。米粉特有の優しい甘みと風味が引き出されており、なめらかで舌触りの良い生地は最後までその余韻を感じさせてくれます。

【おすすめの召し上がり方】
深煎りコーヒーと組み合わせることで、しっとりとした食感と米菓バウムの優しい甘さが引き立ちます。風味豊かなマリアージュをお楽しみください。

【米粉100％のお菓子】
米菓では小麦粉を一切使用せず米粉100％でお菓子づくりをしています。自家栽培の「コシヒカリ」と多可町産「山田錦」をはじめ国産の米粉をこだわって使用。グルテンフリーのお菓子を好まれる方が遠方から来店されることもあります。
米菓では使用する原材料のうち「砂糖」にもこだわっています。使用する砂糖は「てんさい糖(ビートグラニュー糖)」。含まれる成分「オリゴ糖」は整腸作用が期待できるといわれているため、安心して召し上がっていただけます。