山形県庄内地域の冬の味覚「軟白ネギ」は、5月に種まきをして、収穫が12月。
約7ヶ月間ハウスの中で大切に育てられています。
栽培方法は、他のネギと違い、白い部分を黒いフィルムで覆い遮光し長く軟らかいネギに育てます。
極寒の中で収穫することにより、みずみずしく甘いネギになっています。生食はもちろん、加熱することにより、より一層の甘みが感じられます。

※写真はイメージです。

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