限定【厳選】希少部位　ステーキ

【限定】山形牛の厳選した希少部位をセットにしました。
ザブトンステーキ400ｇ（200g×2枚）リブロースステーキ400ｇ（200g×2枚）

◆総称 山形牛
山形牛は山形の恵まれた自然の中で、四季や昼夜における寒暖差の大きい気候風土と、緑豊かで良質な自然水を利用しながら、一頭一頭丹精を込め、愛情を注いで育て上げることにより、肉質がきめ細やかでサシも非常に良い状態に仕上がります。

◆ザブトン
ザブトンは、肩ロースの芯の部分。厳密にいうとチャックロールと呼ばれる部位の外側が「ザブトン」です。一頭から数キロしかとれない大変貴重な部位で和牛の中でも「一番の霜降り」の部位です。とにかく柔らかいのが特徴です。

◆リブロースステーキ
ロースと呼ばれる部位は牛の肩から腰にかけての肉の総称で、具体的には「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」の3つに分類できます。これら3つの種類のロースの中で最も肉質がきめ細かく、霜降りになりやすいのが「リブロース」です。
リブロースは、サーロインと並ぶ最高級の部位として知られていますが、牛一頭から取れる量はわずか20㎏程度と、非常に希少な部位です。

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