北陸産メス毛ガニの「身の甘さ」貴重な食材です。

北陸産の毛ガニ？
毛ガニって、北海道やそれより北の方で採れるカニという認識をお持ちの方が多いと思います。
実は、北陸地方でも、とても美味しい毛ガニが獲れるのです。
石川県で水揚げされる毛ガニを活で仕入れます。
また、特筆すべきは、北海道では、資源対策の一環として、甲長８cm以下のオスの毛ガニとメスの毛ガニは漁穫を許可しておりませんが、北陸地方では、毛ガニのメスの漁獲、販売が禁止されておりません。
メス毛ガニは、なかなかお目にかかれない非常に貴重な食材です。
北海道産と比べると、毛の長さが短いです。身の繊維も細い傾向があり、甘味が強く、大変美味しいです。

石川県産の毛ガニの旬は２月から６月です。（北海道は初夏が旬です。）
現状、北陸産の毛ガニはとれる量も少ないため、非常に貴重ですが、全国的な知名度が低いのが残念です。

一つ一つの蟹を、職人が丁寧に手むきし甲羅盛りに調理します。特に毛ガニは殻も固く、非常に手間がかかります。
怪我など心配もなく、食べたい時に、解凍するだけ、手間いらず、かに楽オリジナルかに酢付きです。

【毛ガニ甲羅盛の重さの目安（かに楽基準）】
石川産毛ガニ（メス）甲羅盛110ｇ前後（活け毛がにメス250～300g級を調理）
甲羅盛に調理した内容量は、茹でると身が締まり、また、不要分を取り除く為、活けの状態の重さより減少します。個体差がありますので、あくまでも目安です。

【解凍における注意点】
・冷凍のまま「ゆでる」「蒸す」「レンジで加熱する」ことは避けてください。
・かに専用真空パックで包装しております。電子レンジでは使用できません。
・解凍後はお早めにお召し上がりください。
・再冷凍はお勧めしません。