ジビエの極み、薫り高き鹿肉ジャーキー

こだわりの『かくかくしかじか鹿の路ーえぞ鹿肉の燻香シリーズー』
燻香鹿肉カルパス

臭みを感じさせず、最低限の添加物で
素材の味を活かした山の恵みの逸品をお召し上がりください。
厳選された鹿肉を天然羊腸に詰め、丸2日間、燻煙の中に吊るし、じわりと深みのある味を引き出した一品です。
お酒のあてにおすすめです。

【厳選された品質の高い鹿肉】
『かくかくしかじか鹿の路ーえぞ鹿肉の燻香シリーズー』に使用している鹿肉は
厳選されたジビエ特有の臭みを一切感じられない高品質な鹿肉です。

高品質な鹿肉の条件は
2歳までの若い鹿であること。
捕獲時に過度なストレスがかかっていないこと。
捕獲後2時間以内の処理・加工を徹底。

【こだわりの燻製チップ】
鹿肉本来の旨味を引き出す為、「燻煙」に使用するチップには、
桜、すもも、りんご、松など自家製のブレンドチップを使用し、バランスの良い「優しい香り」に仕上げています。

《UNGA↑》
遠く遠く遥か昔より、北の大地に伝わる「蝦夷鹿」と人とのかかわり。
「蝦夷鹿」は北海道の地で、永くわたしたちの命を繋いできた大切な存在です。
今日、北海道の大自然を駆けめぐるエゾシカと農林業が共存できるよう、限りある資源と向き合い、折り合うことが求められています。
UNGA↑は、北海道の「山の恵み」として、エゾシカの価値を高め、北海道ジビエの可能性を模索しながら、限りある食資源を大切に皆様へとお届けします。

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