岐阜県 岐阜市
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- 寄付金額
- 27,000円
| 事業者名 | 天然鮎専門 結の舟 |
|---|---|
| カテゴリ | 魚貝類 川魚 あゆ |
| 配送種別 | 冷凍配送 |
| 申込み条件 | 年何度でも申込み可 |
| 申込期日 | 通年 |
| 発送期日 | 寄附納入確認日から１か月以内に発送予定 |
| 内容量 | 長良川産天然鮎鮓 なれずし×２尾 |
| 消費期限 | 製造から冷凍で1年 |
| お問い合せ先 | 岐阜市ふるさと納税事務局
|
木桶 発酵食 生熟れ 乳酸発酵 あゆ 香魚 伝承 珍味 おつまみ 寿司 魚
長良川の鵜飼屋地区に伝承される天然鮎の熟鮓（なれずし）。
昔ながらの木桶による寒仕込み製法です。
最大の特徴は発酵日数が30日間と短く、全国でも珍しい「生熟れ」による乳酸発酵食です。
かつて尾張藩に保護され江戸の将軍家へと献上された岐阜の鮎鮓は歴史が深く、
当時、飛脚によって運ばれた街道は今でも岐阜の町に残されています。
香魚（鮎）由来の爽やかな口あたりが特徴です。
他地域のなれずしと異なり米飯に宿る甘みが強くて優しいので、
日本酒もよいですが、赤ワインとの相性がとてもよい逸品です。
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