飛騨牛の中でも比較的サシの少ない赤身部位のステーキセットです。
肉本来の旨味や風味を味わえます。
赤身肉ですので焼きすぎると硬く感じることもありますのでミディアムレアでふんわりと焼き上げるのがポイントです。