脂の乗った利尻の秋獲れホッケ。糠が引き出す、ホッケの旨味。

— 北海道利尻島産 甘口糠ホッケ4尾

利尻島近海で、最も脂乗りが良いとされる秋に獲れたホッケを使用しています。

一般的なもの（10kgあたり24～29尾）よりも大きい、10kgあたり17尾という食べ応えのある大サイズを厳選しました。

米糠に漬け込むことで、ホッケの旨味をさらに凝縮させ、まろやかな味わいに。甘口で丁寧に仕上げています。 焼けば糠の香ばしさと、ふっくらとした身、上質な脂の旨味が口いっぱいに広がります。