2025ミシュランガイド東京にニューセレクションとして掲載。

■説明
芽室町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
※本お食事券は1名様ではご利用になれませんのでご注意ください。必ず2名様以上でのご予約をお願いいたします。
※本お食事券はディナータイムでのみご利用いただけます。
※お子様のご利用については中学生以上の方であればご来店可能です。

本コースは、小川シェフ自らが芽室町の一次生産者の現場を訪れ、目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。

■産地
北海道芽室町

■サービス提供地
東京都新宿区

■提供サービス
コース内容
・たけうち農場　芽室町産ドルチェドリーム　雲丹　昆布
・芽室町産ビーツ　鮎　万願寺とうがらし
・リゾット　めむろファーマーズ　玉葱　毛蟹
・ラビオーロ　めむろファーマーズ　法蓮草　リコッタ　トリュフ
・旬魚　芽室町産野菜を添えて（なまら十勝野　発酵トマト　ズッキーニ　バジル）
・薪火焼き　ホワイトヴィール　フィレ　尾藤さん　芽室町産2年雪室熟成メークイン
・芽室町産牛乳を使用した本日のデザート
・食後のお飲み物と小菓子
※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
※お飲み物など上記以外のメニューは、別途店舗での精算となります。

■シェフ
小川　慎二（オガワ・シンジ）
1987年長崎県生まれ。
イタリア・モデナのミシュラン一つ星「ストラーダ ファチェンド」、ミシュラン二つ星「リストランテ サン ドメニコ」にてエグゼクティブシェフのバレンティーノ・マルカティッリ氏に5 年に渡り師事。そのうち2年間をスー・シェフとして勤務。帰国後は目黒「リナシメント」のシェフを経て、「オルケストラ」のシェフに就任｡

■関連キーワード
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