舌の上でとろける高級食感の神戸牛と繊細で濃厚なサシが特徴の但馬牛をご堪能下さい

黒毛和牛最高峰の神戸牛と但馬牛の肩ロースの贅沢な食べ比べセットです。柔らかさ、風味にもこだわった神戸牛は、舌の上で「とろける」極上の食感はまさに最高峰。但馬牛の美味しさの秘密は、持って生まれた肉質と味です。細かな霜降、柔らかさ・そしてうまみが口の中で広がる逸品です。神戸牛・但馬牛の肉質・肉汁をゆっくりと堪能ください。お祝いや記念日など「特別な日・ハレの日」のごちそうに至福のしゃぶしゃぶ・すき焼きを。はずせないギフト・大切な人のおもてなしにもおすすめです。

◆神戸牛が高品質のわけ
神戸牛は、但馬牛を屠畜して枝肉にします。その後に市場でセリに出されるのですが、その前に肉質等級を決める審査があります。神戸牛になるには厳しい審査基準があり、但馬牛の中でもその基準を満たした牛肉だけが「神戸牛」に認定されるのです。すべての但馬牛が「神戸牛」になるわけではありません。 審査基準は厳しく、肉質、脂質ともに優秀なものだけが神戸牛と呼ばれます。

◆但馬牛の美味しさ
但馬牛は、良い母牛は良い娘牛を産むという考え方に基づき、地元でできた良い雌牛を代々残していくという方法で牛づくりが行われてきました。人工授精が普及してからも、他県の牛とは交配せず、県内純血を保っていく「閉鎖育種」が続けられ、その結果として、但馬牛の品質がより強固なものとなったといわれています。現在でも、純粋な但馬牛同士のみが掛け合わせられ、恵まれた遺伝的な特質と豊かな飼育環境から、但馬牛の美味しさは生まれています。

◆必要な分だけを使えて経済的
お肉を一枚一枚フィルムコートしているから、必要なときに必要な分だけを使うことができて経済的です。

◆お肉本来の旨味を逃がさない
神戸・但馬牛の旨味を逃がさないため、お肉は切り落とした後に-40℃の超低温急速冷凍保存をしております。

◆カッセル特製の生搾り柚子ぽん酢、胡麻タレ、わりした
カッセルのシェフが拘って作った、生搾柚子ぽん酢、胡麻タレ、わりしたと、しゃぶしゃぶ、すき焼きと用途に応じお好みのタレをお選び頂きお使いください。

■注目ワード
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