肉質日本一に輝いた鳥取和牛。その鳥取和牛の希少部位であり、やわらかく滑らかな舌触りのミスジをステーキにしてお送りします。
ミスジとは、肩甲骨の裏側の部位で、赤身中心のウデの中でも細かなサシが入った珍しい部位です。
名前の通り、真ん中に一本の筋が入っているのが特徴です。
ウデの一部ながら、赤身と脂のバランスが愉しめる希少部位です。
ほどよい歯応えとあっさりとした上質な脂質を堪能してください。
※写真は一例です。
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