鹿児島県枕崎市

＜太白＞本枯節血合抜き花かつお＜合計1Kg＞500g×2パック B8-10【1167008】

寄付金額: 28,000円

事業者名	株式会社カネモ鰹節店
カテゴリ	加工品等乾物削り節・鰹節
配送種別	常温配送
申込み条件	年何度でも申込み可
申込期日	通年
発送期日	お申込みより1～2週間程度で順次発送　※離島にはお届けできません。
内容量	■内容量■ 【太白】本枯節血合抜き花かつお【合計1Kg】500g×2パック ■原材料:お礼品に記載
消費期限	■賞味期限■ 1年
アレルギー品目	※アレルギー情報につきましては、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。 ※提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。 ※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。

カネモ鰹節店の鰹節はだしの力強さを味わえる、旨味が強く濃い味が特徴です。

カネモ鰹節店は大正12年創業の老舗鰹節店です。
創業以来、時代のニーズに合わせ本物の味を追求し、日本食の基本である「だし」にこだわり、鰹節作りの伝統を伝承しております。
カネモ鰹節店の鰹節はだしの力強さを味わえる、旨味が強く濃い味が特徴です。

～本枯節について～
とても上品でまろやか、深い旨味が特徴の本枯節です。
本枯節とは荒本節にカビ付けをしたものです。
カビは鰹節の脂肪や水分を減少させ独特の香味、旨味を引き出します。
本枯れとなるには6か月以上要し、原料のカツオが4Kgの場合、完成する本枯節は約600g～800gです。
まさに時間と手間をかけた芸術品です。

～焙乾～
鰹節の製造工程の一つである焙乾は朝の7時頃から夜の8時頃まで2時間おきに薪を足し、火を焚き続け薫乾します。
実は薪を足さない夜中も大事!!徐々に温度が下がることでじわりと中から水分を蒸発させます。
時間をかけ丁寧に旨味を凝縮することで香り豊かな美味しい鰹節になります。
薪は鹿児島県産木のみにこだわり広葉樹(シイ・カシ・クヌギ)を使用しています。

～血合抜きとは～
血合いは焼き魚や煮物で身の中央部にある、茶色い部分。
鰹など赤身の魚に多いのが特徴です。
鰹節の血合いを除いて削ることで魚の生臭みを抑え、上品な味わいと風味が特徴の削り節になります。
また、色は血合い有に比べ透明感のある薄ピンクで全体的に色の統一感がある為「素材に映える鰹節」として評価されています。

●最後に
カネモ鰹節店の鰹節は国産無添加。
鮮度にこだわり、自社工場にて製造しております。
手作業で丹精込めてつくった自慢の「だしが効く」鰹節。
味に自信があります。
ぜひ一度お試しいただきたいです。
皆さんの日々の暮らしを少しだけ豊かにする手助けをさせてください。
※アレルギー物質などの表示につきましては、サポートセンターまでご連絡ください。

【地場産品類型　3号】付加価値の半分を一定程度以上上回る割合が区域内で行われる工程によるものであるため