沖縄の海塩「ぬちまーす」で仕込んだ塩麹と本格だしパック

沖縄県うるま市の「ぬちまーす」は21種類の多様な海洋成分を含んだ海塩です。
「ぬちまーす」を原料に使用した味に自慢の調味料をご賞味ください。

◆ぬちまーす塩糀
65度・30分の低温殺菌によって酵母菌の発酵を抑えました。
高温処理は行わず、アルコール添加無しの「酵素」だから、しっかり素材の旨みや食感を引き出します。

◆海まるごと本格だし
6種のこだわり国産原料「ぬちまーす・鰹荒節・焼きあご・昆布・うるめ鰯・椎茸」。
保存料・化学調味料は不使用。海の風味を簡単に気軽に使える出汁パックです。

■使い方
◆ぬちまーす塩糀
食材の重さの約10%の量の塩糀を加えてください。袋などに入れしっかり密着させると酵素がムラなく浸透します。
冷蔵庫で一晩(最低でも30分)漬け込むことで、素材はより柔らかく、うま味も格段にアップします。

◆海まるごと本格だし
水400mlの中にだしパック1袋を入れ、 沸騰させ3～4分煮出し、袋を取り除きます。炒め物にはだしパック1袋を破って使います。
目安量は炒め物3人前に1袋です。

■原材料
・ぬちまーす塩糀
「米こうじ(国内製造)、塩」

・海まるごと本格だし
「食塩(沖縄県内製造)、風味原料(かつお節、うるめ煮干し、昆布、焼きあご、椎茸)、酵母エキス、でん粉、粉末醤油(一部に小麦・大豆を含む)」