植物ホルモン栽培による魅惑のぶどう

信州東御ぶどう園がお届けする、本来の美味しさを最大限感じる特殊農法によるシャインマスカットを是非お楽しみ下さい。
信州東御市ぶどう園で取り組んでいる特殊農法は、ぶどうの樹が持っている植物ホルモンを管理することにより、ぶどう本来の香り、甘さ、食感を引き出す栽培方法です。

＜特殊農法のぶどうの特徴＞
・フルメット（成長剤）を使用しないため、香りや糖度が高く、皮が薄い。
・植物ホルモンの充実により、細胞が密で、食感が良い。
・ぶどう本来のポテンシャルを生かした、本来の美味しさ。

＜信州東御市ぶどう園の特殊農法（植物ホルモン栽培）と慣行栽培の違い＞
慣行栽培（栽培されている地域で多く行われている栽培方法。化学農薬や化学肥料を使用しています）は肥料中心の栽培であり、特に土壌に残る有機物が病気の原因となり病気になりやすくなるため、強い消毒をしなければいけないという、悪循環が発生し、ぶどうだけではなく環境にも負荷がかかります。
又、「大粒」にするために、慣行栽培ではフルメットという成長剤を使用します。
使用量を減らす方は多いですが、少量でも添加すると果実の香りが弱くなってしまいます。
さらに、果実の皮が厚くなってしまいますが、それらを犠牲にして粒を肥大させる事を目的として添加しています。

栄養面では、肥料に含まれる重要な有機物に「窒素」がありますが、植物が未熟な窒素を吸収すると硝酸体窒素として果実に残ってしまいます。
この残った硝酸体窒素は果実にえぐみを与えてしまいます。

信州東御ぶどう園では、慣行栽培で使用されるような肥料、成長剤を使用せず、ぶどうの樹にある植物ホルモンを管理する特殊農法を行ってます。
・ミネラルは与えていますが、窒素は入れていません。
・フルメット（成長剤）を使用せず、実の落下防止のホルモン、肥大を促すホルモン、果肉の密度を高めるホルモンなど、ぶどうが本来持っている植物ホルモンを活性化させるため、枝の長さや角度の成長段階ごとの管理、ぶどうの樹、枝ごとに着果量の調整を行っています。
・成長ステージに合わせて、目に見えない植物ホルモンのアクセルとブレーキをスムーズに切り替えられるようにするため、日々の管理作業の手間と観察力が重要です。