やはりこのお酒の特徴は「原料米品種」。岩手の気候風土、そしてこの地で連綿と育まれてきた、酒造り技能集団「南部杜氏」の技。
その2つの特性を活かす、岩手県独自の「大吟醸専用」の酒造好適米の研究が、およそ10年前から始まりました。
それが「岩手酒98号」こと・・・「結の香」。
母方に「華想い」、父方に「山田錦」。
大吟醸用の酒米として、重要な「精米・醸造の際に破砕しない」という特性。
いかに澄んだ旨みを引き出すか。
こうして出来上がったお酒。
きれいな酒質でのどごしがすっきりと良い。
だけど、お米の旨みがしっかり息衝いているので物足りなさは一切感じません。
特に日本料理との合性が抜群!お刺身や山菜の天ぷらなど合わせてお愉しみください。

■生産者の声
日本酒は「幸せになるため」に飲むものだと思っております。
日本酒は楽しい時間をもっと楽しくしてくれる。
日本酒はおいしい食事をもっとおいしくしてくれる。
日本酒は誰かと誰かを仲良くさせてくれる。
日本酒は疲れた誰かを元気にさせる。
日本酒が無くても人生を送ることはできる。
でも不要不急の物だからこそ、人生を豊かにする「幸せの液体」として、存在意義があるのだと。そう思っています。
「人の和から生まれた本当に美味しいお酒は、人々の輪をつないで笑顔と活力を生みだす」そうありたいと思っております。
おいしい。
うれしい。
たのしい。
げんきでた。
なかよくなった。
私たちが精魂込めて醸した「あさ開」のお酒が、そんな風に皆さんの幸せのお役立ちができたならば、造り手としてこんなにうれしい事はありません。