◆総称 山形牛
　山形牛は山形の恵まれた自然の中で、四季や昼夜における寒暖差の大きい気候風土と、緑豊かで良質な自然水を利用しながら、一頭一頭丹精を込め、愛情を注いで育て上げることにより、肉質がきめ細やかでサシも非常に良い状態に仕上がります。

◆ミスジ
　ミスジは、牛の肩付近の部位です。一頭からわずか数キロしか取れない希少部位。
　サーロインやヒレとは違った食感・柔らかさをご堪能いただけます。

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