福井県福井市

【先行予約】選べる！美味しさ直送【成前特選】越前かに（1.1kg～1.2kg）×2杯【11月～3月発送】捌き [P-028061_08] / 福井県福井オス雄ズワイガニボイル冷蔵越前ガニ越前がに越前カニずわいがにずわい蟹かにカニ蟹指定茹で捌き甲羅盛

寄付金額: 400,000円

事業者名	株式会社　越前かに成前
カテゴリ	エビ・カニ等カニずわいガニ
配送種別	冷蔵配送・のし対応
申込み条件	年何度でも申込み可
申込期日	11月発送分：2025年11月24日まで 12月発送分：2025年12月15日まで 1月発送分：2026年01月25日まで 2月発送分：2026年02月22日まで 3月発送分：2026年03月25日まで
発送期日	11月発送分：2025年11月中旬～11月30日まで 12月発送分：2025年12月01日～12月24日まで 1月発送分：2026年01月08日～01月31日まで 2月発送分：2026年02月01日～02月28日まで 3月発送分：2026年03月01日～03月31日まで ※12/25～1/7までのお届けはいたしかねますので、ご了承ください。 ※天候や漁獲状況により、お届けが遅れる、又は早まることがあります。 ※発送前に事業者から寄附者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ずご記入ください。株式会社越前かに成前 : 0776-63-6927　携帯：090-6818-0928 (受付時間：平日9:00~18:00) ※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望の寄付者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。【配達外地域】　沖縄・離島
内容量	越前がに（1.1kg～1.2kg）×2杯（ずわいがにオス、目安6人前）捌きの場合　1杯：640g前後 ※返礼品名の重さの表示は活きた状態の重さです。 ※茹で上げると10％～15％重さが減少します。 ※捌きの調理は重さが減少しますのでご確認下さい。 ※個体差がありますので目安となります。
消費期限	商品到着後3日以内 ※商品到着後は一杯ずつラップをして（水分を飛ばさないように）冷蔵庫に入れてください。
アレルギー品目	小麦・かに・大豆【原材料】ずわいがに雄（福井県産）、食塩、かに酢/ 生酢、出汁(鰹節、昆布)、砂糖、醤油（小麦・大豆を含む）、塩

「捌き」のページです。

越前かにはとてもデリケートな食材。美味しさを決めるのは素材の鮮度、管理方法、そして茹で方にあります。このどれか一つでも欠けてしまうと、越前かにはたちまち味が落ちてしまいます。
『成前』では店主の田畑健太郎を始め、スタッフ全員が皆さまに最高の越前かにをお届けできるよう、そのすべてに細心の注意を払い、決して妥協しない姿勢で取り組んでいます。
蟹職人は通常、仕入れる人、茹でる人、料理する人が別々です。しかし『成前』店主・田畑健太郎は自ら市場で仕入れ、自ら特製煉瓦釜で茹で、自ら『寿し吉田』で包丁を握り、年間5,000杯以上もの蟹を捌く料理人でもあります。
すべての面を知っているがゆえに、見えてくるものもあります。茹でたときの感覚、捌いたときの感覚、そしてお客様が口に入れたときの感覚を、市場で活きた蟹を見て想像ができるのです。
それは通常の仕入れ人とはまた違った視点の、田畑だけが持つ目利き術。『成前』の蟹が他とは一線を画しているのは、こういう理由があるのです。

提供：株式会社越前かに成前

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