脂が乗り、うまみが深まるホゲット肉

⬛前部位［ショルダー・肩ロース・ネック・ブレストなど］
スープやシチューの煮込みはもちろん、グリルやローストなど多彩に活躍します。
煮ても焼いてもおいしい万能部位です。
おすすめ調理例：塊肉のトマト煮込み

横山牧場があるのは、北海道・道北の真ん中あたりにある、中川町という小さな町。
山に囲まれた広々とした牧草地で、羊たちは思い思いに草を食み育ちます。
私たちが目指しているのは、「自分自身が本当に食べたい」と思える羊肉の味。
脂は甘くてコクがあり、お肉はやさしい口当たりで臭みがない。
その理想の味わいを育てるために、風の通る牧草地で、一日一日を大切に積み重ねています。

［1］涼やかな地で、のびやかに
羊にとって快適な冷涼地の中川町で、2シーズンにわたり放牧し、自然の恵みのなかで健やかにゆっくりと育てます。
一頭ずつていねいに見守ることで、一番おいしい時期を見極めて出荷しています。
［2］草づくりからはじまるおいしさ
横山牧場では、牧草も自分たちの手で育てています。春には土壌を調べ、草の種類や割合に気を配り、栄養がもっと
も満ちた瞬間に収穫。羊たちが食む草は、そのままお肉のおいしさへとつながっていきます。
［3］脂が乗り、うまみが深まるホゲット肉
お届けするのは、1～2年育てたホゲット肉。若すぎず、熟しすぎないからこそ、脂がほどよく乗り、羊肉ならではのうま
みが広がります。出荷前に肥育期間を設けて上質な味わいへと仕上げます。