芽室町の食材に、イタリアで磨いたシェフの表現力を重ねた一皿。

■説明
芽室町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
※本お食事券は1名様でのご利用も可能です。
※本お食事券はディナータイムでのみご利用いただけます。
※お子様のご利用につきましては、中学生以上のお客様に限らせていただいております。

本コースは、シェフが芽室町の一次生産者の現場を訪れ、目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。

■産地
北海道芽室町

■サービス提供地
東京都渋谷区

■提供サービス
コース内容
・アミューズ　尾藤農園芽室町産2年雪室熟成北あかりのクロケット　七海牧場の芽室町産hardチーズとトリュフ
・前菜　愛菜屋　芽室町産朝どれ野菜のガルグイユ　スペイン産ハモンセラーノ
・魚料理　季節の鮮魚をその日の調理法で　芽室町産age鰹のチェダーチーズ
・肉料理　みのり牧場の芽室町産みのり和牛サーロイン　芽室町産山わさびと中伊豆ワイン シンフォニーレッドのソース
・パスタ　本海老　芽室町産強力粉　十勝のかおりを使った自家製パスタ
・デザート　オークリーフ牧場芽室町産ハーブ卵のカタラーナ　ミルクのグラス
・パン　芽室町産強力粉　十勝のかおり　バケット　芽室町産全粒粉　北の香りフォカッチャ

※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
※お飲み物など上記以外のメニューは、別途店舗での精算となります。

■シェフ
永野裕也（Nagano Yuya）
1976年、埼玉県生まれ。料理好きの父と近所のホテルシェフに憧れて料理の道を志し「エコール辻　東京」に入学。
卒業後はサバティーニで8年間修業を積みイタリアへ。
リストランテ　アルマゼロにて、さらに修業を重ねる。
帰国後、イタリア料理店やフランス料理店などで活躍し自身の店もオープン。
多くのファンを魅了する。2023年10月縁あって【PATINASTELLA】のリニューアルオープンから参加し、料理長に就任。現在に至る。