目利きした厳選食材とシェフ自ら手掛ける器でゲストを魅了し、進化し続けるイタリアン

■説明
芽室町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
※本お食事券は1名様ではご利用になれませんのでご注意ください。必ず2名様以上でのご予約をお願いいたします。
※本お食事券はランチ・ディナーどちらの時間帯でもご利用いただけます。
※小学生未満のお子様連れは個室のご案内となります。予約時にご相談下さい。

本コースは、シェフが芽室町の一次生産者の現場を訪れ、目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。

■産地
北海道芽室町

■サービス提供地
東京都港区

■提供サービス
コース内容
・自然栽培の畑のスープ
・芽室町産蕎麦粉を練り込んだ“ストラッチ”と海老のアーリオ仕立て
・鮮魚の炭焼き　芽室町産熟成ジャガイモとブリオッシュに塩漬けリコッタチーズを添えて
・しっとりと火を通した田原ポークのロース　旨みの凝縮した出汁と共に
・さっと煮込んだ芽室町産乳飲み仔牛に旬菜の旨みを纏わせたひと皿
・素材を味わう一皿として　芽室町産雪室熟成長芋の天麩羅
・自家製細打ち麺“タリオリーニ”ホタテと生うにのクリームソース
・大草原で育まれた北海道道東の蝦夷鹿のロースト　岩塩とハーブの香りでシンプルに
・旬のフルーツをパフェ仕立てで
・芽室町産全粒粉を使った小さな焼き菓子と食後のお飲み物

※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
※お飲み物など上記以外のメニューは、別途店舗での精算となります。

■シェフ
福田　憲一 氏(ふくだ　けんいち)
東京、札幌のイタリア料理店を経て23歳で渡伊。
ローマ他各地で修行を積み、ヴェネツィアの「リストランテ・ダ・ルーカ」で料理長を経験し、26歳で帰国。
01年イルバンビナッチョ料理長に就任し、現在に至る。